ネギの保存方法
EOS 5D Mark IV+EF24-70mm F2.8II

今は知らないけど、15年くらい前の中国の市場では、鴨とか家鴨、淡水魚なんかを生きたまま売っていた。
ろくな冷蔵設備がなくても腐らないから合理的だ。
最初にこれらのものを購入すれば、他の店を回っている間に絞めておいてくれる。

涼しい信州では、ネギはこうやって保存する。
土の中にあると成長しすぎてしまうけど、これなら採った時の状態を維持できる。
冬、雪の下に入るとネギの防衛本能でさらに美味しくなる。
冷蔵庫の中が臭くならないのも良い。

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