エゾシカ
RICOH GR

この5〜6年、仲間内でジビエがブームだ。
ジビエといえば我が信州だけど、最近は東京でも食べられる店が増えてきた。
全国的なブームの兆しなのだろうか?来てる?

鴨のロースト

ただブームになったとしても採れた地元で食べるのがジビエの原則だし、そもそもそんなにたくさんの素材があるわけじゃない。
流行りすぎるとまたまた「偽装」の温床になることは間違いない。

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