寒晒しそば1
EOS 5D MarkIII+EF24-70mm F2.8II

そばの実を冷たい水に長期間さらす「寒晒しそば」。
ほのかな甘みとなめらかなのどごしが特徴だ。
晒すことで風味が長持ちするそうだから、冬から春は新そばを食べて、寒晒しそばは夏のために取っておくのが正しいのではないか?と思っている。

寒晒しそば2

でも冷水に晒せるのは冬だけだから、当然「数量限定」。
いつもこのうたい文句に負けて、この時季に食べてしまうのだった。
ごちそうさま!

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